胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義,所謂的“芽”,乃是生出新的生命的部分。
公司總經理李智忠
胚芽米
胚芽米
胚芽米所具有的種種營養就集中在胚芽,也可以說是營養的寶庫。胚芽等于是米生命中重要的一部分,由于胚芽中含有豐富的營養及生命的根源,經過濃縮而貯存在胚芽部分,不久后便剝落在地,并藉此營養而萌發新的稻苗。把此生命的根源充分地予以保留,便是今日的胚芽米?;蛟S有些人認為此種米并不稀奇,因為很早便有了糙米及七分碾白米。其實,糙米的成分雖很充足,而且也容易消化,但由于包圍了一層堅硬的種皮(外皮),因此不但不美觀,而且在炊煮時也頗費事,同時口感較粗糙。